4 pers Banan is:
3 bananer
300ml melk
250ml fløte
125ml sukker
5 eggeplommer
maldon salt
Dekk bananene med fløte, melk og halvparten av sukkeret i en liten gryte. La dette småkoke i ca 15 minnuter. Bananene skal være møre, men ikke gå i oppløsling. Sil vekk bananene og kok opp melken. Pisk eggedosis av eggeplommer, resten av sukkeret og litt salt imens. Hel 1/3 av melken over eggedosisen og pisk sammen, bland inn resten. Hel tilbake i gryten og varm i ca 1 min. Kjør i ismaskin og oppbevar i fryseren til bruk.
Pannekake:
ca. 3 pannekaker
95ml mel
maldon salt
1ss sukker
1 egg
150 ml melk
2ss usaltet smør
Ha mel, litt salt, sukker i en bolle, bland inn melk, egg og smeltet smør.
Pannekakefyll
resterende banan fra is laging
100g hvit sjokolade
litt maldon salt
sitron saft
Puré bananene fra isen og sil. Smelt sjokoladen i vannbad og varm Pureen til samme temperatur. Ha Pureen i blender og tilsett sjokoladen, salt og sitron. Oppbevar i kjøleskap til bruk.
Fylt pannekake:
3 pannekaker
pannekakefyll
Kutt av sidene på pannekaken for å forme et kvadrat. ha 1/3 av fyllet på nedre del av pannekaken og rull til en pølse og pakk tett i kling film for å opprettholde formen, frys i en dag.
Sjokoladesaus
110g mørk sjokolade, finhakket
125ml fløte
Litt sirup (valgfritt)
Kok opp fløten og sirupen og hell over sjokoladen, rør til en glatt og finn saus.
Til å legge opp:
Pisket krem, 100ml
Kirsebær
Ta pannekaken ut av ut av frysen og kutt i ½ cm skiver, Plasser 3 skiver ut over tallerken. Varm opp sausen og legg den i en ”spruteflaske” og ha kremfløten i en sprøytepose med stjernetipp. Spre litt saus rundt pannekaken, ha en kule is oppå, sprøyt litt krem oppå isen og topp med et kirsebær.
Banan split (the french laundry)
4 pers
Banan is:
3 bananer
300ml melk
250ml fløte
125ml sukker
5 eggeplommer
maldon salt
Dekk bananene med fløte, melk og halvparten av sukkeret i en liten gryte. La dette småkoke i ca 15 minnuter. Bananene skal være møre, men ikke gå i oppløsling. Sil vekk bananene og kok opp melken. Pisk eggedosis av eggeplommer, resten av sukkeret og litt salt imens. Hel 1/3 av melken over eggedosisen og pisk sammen, bland inn resten. Hel tilbake i gryten og varm i ca 1 min. Kjør i ismaskin og oppbevar i fryseren til bruk.
Pannekake:
ca. 3 pannekaker
95ml mel
maldon salt
1ss sukker
1 egg
150 ml melk
2ss usaltet smør
Ha mel, litt salt, sukker i en bolle, bland inn melk, egg og smeltet smør.
Pannekakefyll
resterende banan fra is laging
100g hvit sjokolade
litt maldon salt
sitron saft
Puré bananene fra isen og sil. Smelt sjokoladen i vannbad og varm Pureen til samme temperatur. Ha Pureen i blender og tilsett sjokoladen, salt og sitron. Oppbevar i kjøleskap til bruk.
Fylt pannekake:
3 pannekaker
pannekakefyll
Kutt av sidene på pannekaken for å forme et kvadrat. ha 1/3 av fyllet på nedre del av pannekaken og rull til en pølse og pakk tett i kling film for å opprettholde formen, frys i en dag.
Sjokoladesaus
110g mørk sjokolade, finhakket
125ml fløte
Litt sirup (valgfritt)
Kok opp fløten og sirupen og hell over sjokoladen, rør til en glatt og finn saus.
Til å legge opp:
Pisket krem, 100ml
Kirsebær
Ta pannekaken ut av ut av frysen og kutt i ½ cm skiver, Plasser 3 skiver ut over tallerken. Varm opp sausen og legg den i en ”spruteflaske” og ha kremfløten i en sprøytepose med stjernetipp. Spre litt saus rundt pannekaken, ha en kule is oppå, sprøyt litt krem oppå isen og topp med et kirsebær.